CROSTATA AMARETTI E CONFETTURA DI ALBICOCCHE.

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

• 100 grammi di burro;
• 200 grammi di zucchero;
• 300 grammi di farina
• 1 uovo;
• 1 cucchiaino di vaniglia in polvere.

Per la farcitura:

• 200 grammi di marmellata di albicocche Rigoni di Asiago;
• 100 grammi di amaretti sbriciolati;
• 50 grammi di noci;
• 50 grammi di nocciole;
• 50 grammi di mandorle.

Prendete il burro e lasciato fuori dal frigorifero finché non raggiunge la temperatura ambiente. Poi tagliatelo a piccoli cubetti e mettetelo in una ciotola. Aggiungere lo zucchero e cominciate a lavorare il composto aiutandoci con le mani. Continuate ad impastare per circa dieci minuti finché non ottenete quasi una crema.

Aggiungere l'uovo e mescolate energicamente con un cucchiaio.

Quando l'uovo si sarà amalgamato, cominciate a versare piano piano la farina, la cosa importante è che non si creino grumi, quindi quest'operazione va fatta con tanta cura.

A questo punto aggiungete un pizzico di vaniglia, che renderà più gustoso l'impasto.

Imburrate una teglia e stendete il composto dentro aiutandoci con le mani. Per evitare che durante la cottura si formino delle bolle, prendete una forchetta e bucherellate la parte superiore della base.

Per la farcitura in una ciotola sbriciolare gli amaretti, aggiungere poi noci, nocciole e mandorle tritate mischiare il tutto.

Amalgamare poi il composto ottenuto con la marmellata di albicocche.

Io utilizzo come confettura la Rigoni di Asiago perché la trovo meno dolce e perché si sposa bene con il sapore della frutta secca e degli amaretti.

Ora il composto è pronto per essere spalmato sulla pasta frolla, a piacere è possibile tenere da parte una parte della pasta frolla, precedentemente preparata, per fare delle simpatiche ed originali decorazioni.

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http://www.rigonidiasiago.com/

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Alla prossima chicca

Nadia